Basische Rezepte

Basische Snacks / Beilagen: Aloo Gobi (Indisch)

Aloo Gobi (auch Aloo Gobhi oder Alu Gawbi geschrieben), ist ein bekanntes Curry-Gericht aus der indischen und pakistanischen Küche, das aus Blumenkohl, Kartoffeln und indischen Gewürzen hergestellt wird. Aloo Gobi hat aufgrund des Gewürzes Kurkuma eine gelbliche Farbe und enthält in manchen Variationen Kalonji (echter Schwarzkümmel) und Curryblätter. Weitere übliche Zutaten im Aloo Gobi sind Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Tomaten und Koriander.

Zutaten für 4 Portionen:

• 750g Blumenkohl, in Röschen
• 4 große Kartoffeln, gewürfelt
• 20g frischen Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 4 grüne Chilis
• 125ml kalt gepresstes Olivenöl extra nativ
• 2 mittlere Zwiebeln, grob gewürfelt
• 400g gewürfelte Tomaten
• 1-2 TL Cayennepfeffer
• 2 TL Kurkumapulver
• 2 TL Garam Masala Gewürzmischung
• 1/3 Tasse Koriander- oder Cilantroblätter, geschnitten
• 1/3 Tasse Minze, geschnitten
• 3 Tassen Wasser (am besten: Basisches Wasser)
• Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

Im Mixer oder mit einem Stößel Ingwer, Knoblauch und Chilis zusammen zu einer Paste zerkleinern.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten bis sie goldfarben sind. Die Paste hinzugeben, einige Sekunden miteinander vermengen und dann Tomaten, Kurkuma und Garam Masala zugeben. Ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, umrühren.

Alle anderen Zutaten in die Pfanne (außer Wasser und Blumenkohl) und 3 Minuten lang kochen, dabei ständig rühren.

Wasser und Blumenkohl hinzufügen und zugedeckt köcheln, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind und die Sauce dick geworden ist. Mit Salz abschmecken und als Beilage oder mit Basmati-Reis servieren.

Guten Appetit bei unserem herrlich authentischen Aloo Gobi!

 

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